Marinasyon veya Marine etme, yiyecekleri pişirmeden önce genellikle asidik bir sıvıya daldırma işlemidir. Sıvı sirke, limon suyu, şarap, farklı soslar olabilir. Bu bileşenlere ek olarak, genellikle gıda maddelerini daha da lezzetlendirmek için yağlar, otlar ve baharatlar da eklenebilir.
ET NASIL MARİNE EDİLİR? Eti marine ya da terbiye etmek için bir kaba zeytinyağı, süt, rendelenen soğanın suyu, havanda ezilen sarımsak, kekik, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ekledikten sonra etleri içine yerleştirin. Sosun içindeki eti, en az 2 saat ağzı kapalı şekilde buzdolabında bekletin.
İlk yöntemde deniz tuzu, iri karabiber, taze biberiye ve kekik, iyi kalite zeytinyağı, biberiye ve soya sosu karışımında et bekletilir. Daha ayrıntılı bir marine yapmak isteyenler ise zeytinyağı, sarımsak, soğan, kekik, soya sosu, hardal, worcestershire sos, balzamik sirke, tuz ve karabiber karışımı hazırlayabilir.
Eti marine etmede yoğurt, soğan suyu ve süt kullanabiliriz. Bunların içerisindeki asit etin sert dokusunu parçalayarak ete lezzet katar. Etinizi marinasyonda ne kadar uzun süre dinlendirirseniz lezzeti o kadar artacaktır. En ideal süre ise 24 saattir.
Marine etmek, etin lezzetinin yumuşatılması ve iyileştirilmesi için etin yağ, asit ve baharat karışımı ile ıslatılması işlemidir. Marine işleminin özellikle sert kesim etlerde kullanılması tercih edilir.
Süt ve kremayı karıştırarak da kullanabilirsiniz, ancak kontrollü olmanız önemli. Çünkü asitler fazla beklediğinde ekşimeye neden olabiliyor. Yoğurt, domates suyu, sirke ve soğan suyu da eti yumuşatmak için marinasyonda sık kullanılan malzemelerden arasında.
Güzelce marine etmeli ve marinasyonun yanı sıra minimum 3 saat bekletmelisin. Pişirirken doğru bir şekilde mühürlemeli ve böylece eti yumuşacık yapacak olan suyunun içinde kalmasını sağlamalısın. Etler pişerken birkaç damla sirke damlatmak, etin daha da yumuşak olması sağlar. Et pişmeden önce tuz eklememelisin.
Tarifine göre ete hem farklı tatlar katmak hem de sert eti yumuşacık yapmak için marinasyona güvenebilirsin. Limon suyu, sirke ve yoğurt gibi asidik malzemeler etin proteinlerini kırarak yumuşamasını sağlar. Vaktin çoksa, etini bir gece soğan ve elma dilimleri ile beklet ve sonucu gör.
Marine edilmiş et hemen pişirilmeyecekse marine sıvısıyla birlikte hava geçirmez kaplar veya vakumlu poşetlerde buzdolabında saklanabilir. Ancak buzdolabında saklanan marine edilmiş etin 1-2 gün içinde tüketilmesi gerekir.
- Soda : İnsanların eti yumuşattığını düşündüğü fakat kesinlikle tavsiye etmediğimiz bir üründür. Etin parçalanmasına ve tüm lezzetini kaybetmesine neden olur. Köpürdüğü için asitli sanılır fakat o doğal bir mineral maden suyudur.
Ne Demek
Eski peynir ne demek
Bakara suresi 104. âyet ne demek istiyor
Newroz Kürtler için ne demek
4a tescil ne demek
Ad Count ne demek
TFF ne demek ingilizce
Müteşekkir oldum ne demek
Bakara 52 ayet ne demek istiyor
18 yaşı doldurmak ne demek
Enstantane oldu ne demek
And içtim ne demek
Dress code smart casual ne demek
Ni hao ne demek
Tao ne demek VakıfBank
2 averaj ne demek
512 GB SSD ne demek
Rüyada Telefonla Fotoğraf Çekmek Ne Demek
Mutfakta laym ne demek
Rüyada ayakkabının çalınması ne demek
5 sınıf din kültürü ilim ne demek
Sözüm ona TDK ne demek
Aller fiili ne demek
Gayri ihtiyari ne demek TDK
LCW L ve R Boy Ne Demek
Müşahhas olmak ne demek
8 çekirdekli işlemci ne demek
GIF atmak ne demek
Alt kol ne demek
İlişkide geyşa ne demek
12 desi ne demek
Kavvam ne demek
Anons yapmak ne demek
Mızmız ne demek bulmaca
Oluruna bıraktık ne demek
Lol gang ne demek
Demokrasi ne demek 3 sınıf
Dress code smart ne demek
Mihrap ve minber ne demek
8 sınıf rızık ne demek
İç teğet çemberi ne demek
