Marinasyon veya Marine etme, yiyecekleri pişirmeden önce genellikle asidik bir sıvıya daldırma işlemidir. Sıvı sirke, limon suyu, şarap, farklı soslar olabilir. Bu bileşenlere ek olarak, genellikle gıda maddelerini daha da lezzetlendirmek için yağlar, otlar ve baharatlar da eklenebilir.
ET NASIL MARİNE EDİLİR? Eti marine ya da terbiye etmek için bir kaba zeytinyağı, süt, rendelenen soğanın suyu, havanda ezilen sarımsak, kekik, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ekledikten sonra etleri içine yerleştirin. Sosun içindeki eti, en az 2 saat ağzı kapalı şekilde buzdolabında bekletin.
İlk yöntemde deniz tuzu, iri karabiber, taze biberiye ve kekik, iyi kalite zeytinyağı, biberiye ve soya sosu karışımında et bekletilir. Daha ayrıntılı bir marine yapmak isteyenler ise zeytinyağı, sarımsak, soğan, kekik, soya sosu, hardal, worcestershire sos, balzamik sirke, tuz ve karabiber karışımı hazırlayabilir.
Eti marine etmede yoğurt, soğan suyu ve süt kullanabiliriz. Bunların içerisindeki asit etin sert dokusunu parçalayarak ete lezzet katar. Etinizi marinasyonda ne kadar uzun süre dinlendirirseniz lezzeti o kadar artacaktır. En ideal süre ise 24 saattir.
Marine etmek, etin lezzetinin yumuşatılması ve iyileştirilmesi için etin yağ, asit ve baharat karışımı ile ıslatılması işlemidir. Marine işleminin özellikle sert kesim etlerde kullanılması tercih edilir.
Süt ve kremayı karıştırarak da kullanabilirsiniz, ancak kontrollü olmanız önemli. Çünkü asitler fazla beklediğinde ekşimeye neden olabiliyor. Yoğurt, domates suyu, sirke ve soğan suyu da eti yumuşatmak için marinasyonda sık kullanılan malzemelerden arasında.
Güzelce marine etmeli ve marinasyonun yanı sıra minimum 3 saat bekletmelisin. Pişirirken doğru bir şekilde mühürlemeli ve böylece eti yumuşacık yapacak olan suyunun içinde kalmasını sağlamalısın. Etler pişerken birkaç damla sirke damlatmak, etin daha da yumuşak olması sağlar. Et pişmeden önce tuz eklememelisin.
Tarifine göre ete hem farklı tatlar katmak hem de sert eti yumuşacık yapmak için marinasyona güvenebilirsin. Limon suyu, sirke ve yoğurt gibi asidik malzemeler etin proteinlerini kırarak yumuşamasını sağlar. Vaktin çoksa, etini bir gece soğan ve elma dilimleri ile beklet ve sonucu gör.
Marine edilmiş et hemen pişirilmeyecekse marine sıvısıyla birlikte hava geçirmez kaplar veya vakumlu poşetlerde buzdolabında saklanabilir. Ancak buzdolabında saklanan marine edilmiş etin 1-2 gün içinde tüketilmesi gerekir.
- Soda : İnsanların eti yumuşattığını düşündüğü fakat kesinlikle tavsiye etmediğimiz bir üründür. Etin parçalanmasına ve tüm lezzetini kaybetmesine neden olur. Köpürdüğü için asitli sanılır fakat o doğal bir mineral maden suyudur.
Ne Demek
Uyuşuk tembel ne demek
Nazım hesap ne demek
Et marine etmek ne demek
Şortta 32 beden ne demek
Eriyorum ne demek
Birleşik çekim ne demek
Haddini bil ne demek
Avülsiyon ne demek tıp
Banliyö yolu ne demek
Elegan ne demek TDK
Ağza almak ne demek
Ritim ve tempo ne demek
Argoda muz ne demek
Kombi 227 ne demek
En 407 ne demek
Sosyal medyada fan ne demek
Ahzab 48 ne demek
Abayı sevmek ne demek
Bağ kurmak ne demek
Nefs i levvame ne demek
Nörolojik rehabilitasyon ne demek
Rüyada Başkasının İçki İçtiğini Görmek Ne Demektir
Ercan anlamı ne demek
Lolde solo ne demek
4 2 2 ne demek
Açık öğretim lise türü ne demek
Antrasit ne demek renk
Mükerrem ne demek
Astar ne demek giysi
Kan depolarının boş olması ne demek
Degradeli boya ne demek
Nisbi butlan ne demek hukuk
3 ay OHAL ilan etmek ne demek
Rüyada Başkasının Evini Yıkık Görmek Ne Demek
Hak, sorumluluk ve özgürlük ne demek
Klasik eşya ne demek
Rüyada birini çekiştirmek ne demek
Millinin eş anlamı ne demek
After ne demek parti
Çok anlamlı ne demek
