Göce tarhanası iki su bardağı ılık su ile 5-6 saat öncesinden ıslatılır. Yumuşayan tarhana ocağa alınır, 4 su bardağı su eklenir, tahta kaşıkla karıştırılır. Tuz ilave edilip pişirilir. Toz kırmızı biber ve nane tereyağında yakılarak çorbanın üzerine gezdirilir.
Kullanılan Malzemeler
Domates, soğan, sarımsak, kıl biber, kapya biber, yeşil biber, maydanoz, dereotu ve taze nane yıkanıp ince ince doğranır. Daha sonra haşlanmış nohut robottan çekilerek bu karışıma ilave edilir. Bu aşamada süzme yoğurt, un, tuz, tarhana otu ve baharatlar eklenir.
Doğrudan güneş ışığı alan yerlerden ve sıcak ortamlardan (ocak, doğalgaz) uzak tutulmalıdır. Bunun yerine serin, karanlık ve kuru yerlerde muhafaza edilmesi gerekir. Evinizde kiler varsa, tarhanayı kilerde saklayabilirsiniz. Bu koşullar yerine getirildiğinde, toz tarhana 1 yıla kadar muhafaza edilebilir.
Denizli'de top tarhana yapımı yaygınken, Muğla'da yapılan tarhana da hamur ana malzeme olan kırık buğday ile yapılır. Şekillendirilip kurutulur. Kütahya'da ve Karadeniz'in batı illerinde bilinen kızılcık tarhanası ise hepsinden değişiktir. Olgun kızılcık meyvesi çekirdekleriyle beraber sadece un ve tuz ile yoğurulur.
Uşak, tarhana denince akla ilk gelen şehirlerden biridir. Uşak tarhanası, kendine özgü baharat karışımı ve hazırlanış yöntemiyle diğerlerinden ayrılır. Özellikle taneli yapısı ve yoğun aromasıyla, Uşak tarhanası, yöre halkı için vazgeçilmez bir lezzettir. Uşak'a yolunuz düşerse, bu eşsiz lezzeti tatmadan dönmeyin.
Sıkma Tarhana Çorbası - Amasya
Tarhanalar ve nohut bol suyla akşamdan ıslatılır. Suyu süzülerek tarhanalar elle sıkılarak ezilir. Nohutlarla birlikte çorba kazanında bol suyla devamlı karıştırarak nohutlar yumuşamasına kadar ve koyulaşana kadar pişirilir. Tuzu atılır.
Küçük boy soğan rendelenir. 2 yemek kaşığı yağda kızartıp üzerine bir litre ılık su koyulur ve hemen ardından 90 g tarhana ve birazcık tuz eklenerek kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatılır ve isteğe göre nane, pul biber eklenerek servis edilir.
Uşak Tarhanası; buğday unu, tam yağlı yoğurt, kırmızıbiber, soğan, domates ve nanenin karışımı ile hazırlanan hamurun en az 21 gün fermente edildikten sonra, temiz bez üzerine serilerek ve belli aralıklarla boyut küçültülerek gölgede kurutulan granül yapıda bir tarhana çeşididir.
Direkt güneş ışığı altında bekletmek tarhananın ekşimesine neden olur. Hafif ekşili, kokulu ve aromalı bir tarhana için ideal bekleme süresi 10-12 gün arasıdır, bu süre beklettiğiniz alanın nemine ve sıcaklığına göre değişir. Siz tarhananız hiç ekşi olmasın hatta tatlı tarhana olsun isterseniz 21 gün bekletebilirsiniz.
Buğdayın unlu bölümü ayran ile hamur haline getirilerek içine domates, nohut, yoğurt, dorak otu, nane, boy otu, kırmızıbiber ve tuz konularak karıştırılır ve yoğurulur. Koyu bir bulamaç elde edilince bir bez torbaya doldurulur. Üç hafta sonra tarhana çıkarılır, bezlere serilir, kurutulur.
Çeşit
Ağız içi yara çeşitleri
Ağaçtan çeşitli eşyalar yapan kimdir
Çam ağacı çeşitleri ve isimleri
Mutfak Tezgah Çeşitleri
Kaç çeşit mor renk vardır
Kaç çeşit Covid aşısı vardır
Aile çeşitleri nelerdir
Kuraklığa Dayanıklı Buğday Çeşitleri
Kaç çeşit domates var
Kaç çeşit sensör vardır
Türkiyede kaç çeşit iklim vardır
Envai çeşit
Etli yemek çeşitleri nelerdir
Kaç çeşit kilise var
Armut Çeşitleri
Mıknatısın yeni kullanım alanlarını çeşitli kaynaklardan araştıralım..
Kaktüs çeşitleri ve isimleri
Glutensiz un çeşitleri
Baharat çeşitleri nelerdir isimleri
Çiğköfte çeşitleri nelerdir
Kaç çeşit Alevi var
Burger Çeşitleri
Su Pompası Çeşitleri
Ağda Çeşitleri
Bilgisayar ağları kaç çeşittir
Avakado Çeşitleri
Sos çeşitleri isimleri
Kaç çeşit emniyet kemeri vardır
Kaç çeşit bisiklet türü vardır
Türk kahvesi çeşitleri
Taş çeşitleri nelerdir
Hamburger Çeşitleri
Sucuk Çeşitleri
Uçak pervane çeşitleri
Kaç çeşit soru vardır
Branda çeşitleri nelerdir
Bitki kök çeşitleri nelerdir
Organik gübre çeşitleri
Küpeli çiçeği kaç çeşittir
Aşk Çeşitleri
