Yumuşacık bir poğaça hamuru yapmak isterseniz mutlaka mayalı poğaça hamurlarını tercih edin. Kabartma tozlu poğaça hamurları da puf puf kabarır ancak mayalı hamurlar bu konuda çok daha fazla başarılı. Maya hamurlara çok daha yumuşacık bir kıvam verir. Maya olarak da yaş maya veya kuru maya kullanabilirsiniz.
Poğaçaları Fırına Vermeden Önce Üzerine Yumurta Sürün
Poğaçalarınızı fırına vermeden önce, üzerine yumurta sarısı sürün. Bu, poğaçalarınızın daha parlak ve çekici görünmesini sağlayacaktır. Ayrıca, yumurta sarısı poğaçalarınızın daha kabarmasına da yardımcı olacaktır.
Mayalı poğaçalarda kullanılan mayanın türü ne olursa olsun bir süre hamurun bekletilmesi önerilmektedir. Kuru ve yaş maya ile hazırlanan hamur, güzelce yoğurma işleminden geçtikten sonra en az 30 dakika bekletilmeli. Bekleyen hamur, daha çok kabarır ve fırından çıkan poğaçaların uzun süre yumuşak olmasını sağlar.
Mayalı yumuşak poğaça hazırlarken fırını önceden ısıtmak poğaçaların güzel bir şekilde pişmesini sağlar. Soğuk fırına giren poğaçalar kabarıklığını kaybedip, sertleşebilir. Bu nedenle fırın ısısını mutlaka ayarlayın.
Yoğurt, poğaçanın içeriğini zenginleştirir ve ona hafif bir ekşi tat katar. Ancak yoğurt poğaça hamurunu sertleştirmez, aksine yumuşak ve hafif bir dokuya katkıda bulunur. Yoğurt, hamurun nemini artırır ve poğaçaların daha kabarık ve lezzetli olmasını sağlar.
Poğaçalarınıza şekil verdikten sonra üzerini hafif nemli bir bezle örtün ve ikinci kez mayalandırın. Bu şekilde o şahane yumuşacık poğaçalar için yapabileceğiniz en güzel şeyi bir kez daha yapmış olursunuz.
Yağlı pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam veya çörek otu serpiştirin. Önceden altlı üstlü ısıtılmış 200 derece fırında kontrollü bir şekilde 25-30 dakika pişirin. Bu tarif sayesinde pişireceğiniz poğaça kıyır kıyır olacaktır.
Pişen poğaçaları tamamen soğuttuktan sonra, buzdolabı poşetine doldurup ağzını bağladıktan sonra buzluğa atabilirsiniz.
Bunun dışında yumurta sarısı özellikle hamur işlerinin ve fırına verilen tatlıların üst kısımlarını daha güzel renk alması için de kullanılır. Yumurta sarısı sürülen poğaça, kurabiye, tart gibi hamur işleri ya da fırın sütlaç gibi tarifler göze hitap eden, nar gibi kızaran bir görüntüye kavuşur.
Pastane poğaçalarını ev poğaçalarından ayıran bir sır vardır. İki poğaçayı tadan herkes bunu anlayabilir. Gerçek pastane poğaçasının sırrı içindeki mahleptir ve katı yağdır.Mahlep ile hakiki pastane poğaçasına en yakın tadı elde edersiniz.
Çeşit
Ağız içi yara çeşitleri
Ağaçtan çeşitli eşyalar yapan kimdir
Çam ağacı çeşitleri ve isimleri
Mutfak Tezgah Çeşitleri
Kaç çeşit mor renk vardır
Kaç çeşit Covid aşısı vardır
Aile çeşitleri nelerdir
Kuraklığa Dayanıklı Buğday Çeşitleri
Kaç çeşit domates var
Kaç çeşit sensör vardır
Türkiyede kaç çeşit iklim vardır
Envai çeşit
Etli yemek çeşitleri nelerdir
Kaç çeşit kilise var
Armut Çeşitleri
Mıknatısın yeni kullanım alanlarını çeşitli kaynaklardan araştıralım..
Kaktüs çeşitleri ve isimleri
Glutensiz un çeşitleri
Baharat çeşitleri nelerdir isimleri
Çiğköfte çeşitleri nelerdir
Kaç çeşit Alevi var
Burger Çeşitleri
Su Pompası Çeşitleri
Ağda Çeşitleri
Bilgisayar ağları kaç çeşittir
Avakado Çeşitleri
Sos çeşitleri isimleri
Kaç çeşit emniyet kemeri vardır
Kaç çeşit bisiklet türü vardır
Türk kahvesi çeşitleri
Taş çeşitleri nelerdir
Hamburger Çeşitleri
Sucuk Çeşitleri
Uçak pervane çeşitleri
Kaç çeşit soru vardır
Branda çeşitleri nelerdir
Bitki kök çeşitleri nelerdir
Organik gübre çeşitleri
Küpeli çiçeği kaç çeşittir
Aşk Çeşitleri
