Balaban kebabı, Pideli köfte'nin bir çeşididir. İskender kebabın köfte ile yapılan çeşididir. Eskişehir'de yapılır.
Ama Balaban köfte sosu ile bambaşka bir lezzeti bizlere tattırıyor! “Balaban köfte nedir?” diye soracak olursanız, tabağın en altına yerleştirilen pidelerin üzerine et suyu gezdirildikten ve yoğurt ile domates sosu eklendikten sonra en üste köftelerin servis edilmesi ile ortaya çıkan muhteşem tariftir!
Eskişehir'in yerel lezzeti olan meşhur Balaban köftesini yerinde yediğinizde şaşıracağınız yöntemlerle pişen nefis köfteler görebilirsiniz.
kırım tatarları'nın eskişehir'e kazandırdığı bir tat. kırım tatar türkçesinde "balaban" sözcüğü "büyük" anlamına gelir.
Eskisehir'in yöresel lezzeti olan Balaban Köfte, Pide, Közlenmis Biber, Domates, Maydanoz, Üzerine Eritilmis Tereyağı ve yoğurt ile Hazırlanır.
Balaban, Farsça kökenli Türkçe bir sözcüktür. Türk Dil Kurumuna (TDK) göre balaban kelimesi dört farklı anlama gelmektedir. Pehlivan sözcüğü ile aynı kökten gelen balaban, (1) "iri, büyük ", (2) "nazik", (3) "şişman, gürbüz (kimse, çocuk)" ve "atmaca, doğan vb. yırtıcı bir kuş" anlamlarına gelmektedir.
Balaban Köfte
Özellikle akşam yemeklerinde tercih edebileceğiniz ve tamamen Eskişehir'e özgü olması sebebiyle dikkat çeken bu köfte, oldukça lezzetli bir seçenektir.
Porsiyonları dolu dolu olan Balaban Tatarca'da “çok büyük” anlamına gelmektedir.
Köftenin lezzetli olması için harca bir kaşık çekilmiş kuyruk yağı eklemelisiniz. Kuyruk yağı sayesinde köfte çok lezzetli olacaktır.
Balaban kamışla çalınan üflemeli bir çalgıdır. Gövde, kamış ve kıskaç olmak üzere üç ana bölümden oluşan balaban özellikle Azerbaycan geleneksel musikisinde çok kullanılan bir çalgı olarak göze çarpmaktadır.
