Bulgur kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır. Karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşüktür. Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır.
– Bulgur da o kadar çok demir vardır ki kansızlık problemini düzenler, vücutta bulunan demir deposu seviyesini yükseltir. – Birçok damar ve kalp hastalıklarına karşı vücudu koruyup, kan dolaşımının düzenli olmasına yardımcıdır. – Diğer ürünlere göre kan şekerini daha yavaş yükseltmektedir.
Bulgur, sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına destek oluyor, hazmı kolaylaştırıyor. Bulgurun içinde bolca B vitamini var demiştik. Özellikle içerdiği B1 vitamini ve besin lifi sayesinde bulgur, sindirim sisteminin de sağlıkla fonksiyonlarını yerine getirmesine destek oluyor.
Magnezyum, folik asit ve çinko bakımından zengin olan bulgur pilavı faydaları arasında B12 vitamini hariç tüm B vitaminlerini içermesi yer alır. Böylece sinir sisteminin sağlıklı çalışmasına katkıda bulunur.
Bulgur Faydaları
Lif açısından zengindir. Bu, sindirim sistemini düzenler, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını destekler. Bulgurun glisemik indeksi düşüktür, bu da kan şekerinin dengelenmesine ve tokluk hissinin uzun süre devam etmesine yardımcı olur. Bu özellik, diyabeti olan kişiler için özellikle faydalıdır.
Sarı Mikrofon bu kez Canan Karatay diyetini ele aldı. Buna göre; ekmek, makarna, pilav, bulgur, siyez bulguru, arpa, çavdar, yulaf, pirinç, mısır, patetes yememeliyiz.
Bu nedenle böbreklerinden rahatsız olan kişilerin, bulguru kontrollü olarak tüketmeleri gerekir. Ayrıca gluten proteini içerdiği için çölyak hastaları kesinlikte tüketmemelidir. Midesinden rahatsız olan kişiler için de midede yanma ya da ekşime gibi sorunlar oluşturduğundan daha az miktarda tüketmeleri önerilir.
Pirinç ve bulgur mutfaklarımızdan eksik olmayan iki ürün. Peki, pirinç mi bulgur mu daha sağlıklı? “Pilav yemeyin” diyen Canan Karatay, bağırsaklar için bulguru öneriyor.
Beslenme uzmanları, bulgur gibi glisemik indeksi düşük besinleri tercih etmenin uzun vadede diyabet, kalp hastalıkları ve hiperinsülin gibi kronik hastalıkların oluşma riskini azaltabileceğine dikkat çekiyor.
Çorbadan, mamaya, tatlıya, salataya her yemekte kullanılabilir. Yemek çeşitliliği oldukça fazladır. 4- Bulgur glisemik indeksi düşük bir besin olduğu için, şeker hastaları tarafından da rahatça tüketilebilir. 5- Bulgur, B vitaminleri zenginidir.
