Güneşte kuruyan etler çok az ısınan sıcak suya batırılıp tuzunun akması sağlanır. İki kez suya batırılan samarellanın tuzu hemen hemen gitmiş olur. Bu işlemden sonra et elle kekiklenir ve samarella yenmeye hazır olur. Samarellayı da uzun süre saklayarak canınız çektiği zaman yeme şansını ve lezzetini alırsınız.
Etleri muhafaza etmek için kullanılan başlıca teknikler şunlardı: Kurutma: Et güneşte kurutularak saklanıyordu. Kurutulmuş ete “kak et” deniyordu. Etin kemikli kısmı tuzlanarak ağaçlara asılıp saklanırdı.
Kurutma işlemi sırasında doğrudan güneş ışığından kaçınmak ve etin iyi havalanan bir ortamda bulunması önemlidir. Kuru et yapımında kullanılan et ve baharat çeşitleri gibi şarküteri ürünleri de büyük önem taşır.
Kuru eti herhangi bir kap kullanmadan nerede ne kadar süre saklayabilirsiniz? Streç filme sararak, buzdolabında 15 gün, Vakumlu ambalajda buzdolabında 30 gün, Dondurucuda 6 ay muhafaza edebilirsiniz.
Kuru eti yemeklerinizde lezzet katkısı olarak kullanabilirsiniz. Dolma, kuru etli çorba, pilav, kuru etli kurufasulye gibi geleneksel et yemeklerine, makarna, omlet veya salata gibi atıştırmalık yemeklere ekleyerek, karakteristik bir lezzet katabilirsiniz. Kuru etin tuzlu lezzeti, yemeğinize derinlik katacaktır.
Güneş üzerinde gözlenen aktif bölgelerin gelişimi, bu bölgelerde ortaya çıkan Güneş lekeleri (Sunspots), Güneş patlamaları (Solar Flares) ve patlamalarla ilişkili olaylar, korona, koronal delikler (Coronal Holes), koronal kütle atımları (Coronal Mass Ejections), parçacık olayları (Solar Proton Events), yüksek enerjili ...
Kavrulan etin üstüne mutlaka kaynar su dökmelisin. Etin tuzu yine et piştikten sonra ilave edilmeli. Et piştikten sonra biraz limon suyu ilavesi hem yağ oranını dengeler hem de daha yumuşak olmasını sağlar.
Tuzlanmış etler kurutma odasına asılır. Meşe ve gürgen odunları isi ile kurutulur. Ortamın sıcaklığı etin cinsine göre 20° - 50° ayarlanır. Etlerin kuruması birkaç gün ile birkaç hafta arasında sürebilir.
Samarella Kıbrıs mutfağında özel bir lezzettir. Genel olarak bol tuzlu ve bol kekikli keçi etinin, yaz aylarında çam yaprakları arasında kurutulmasıyla elde edilen bir Kıbrıs mezesidir. Çam pürüleri (yaprakları) ete bir aroma katarken, etin fermante olmasını sağlamaktadır.
Yağdan ve sinirden arındırılmış etin taze olması halinde soğuk ortamda birkaç gün dinlendirilmesi ile süreç başlamış olur. Dinlenmiş et, özel tuzlar ile dinlendirilir. Kafkas Usulü Kuru Et, özel tuzlar ile birlikte dana etinin iki hafta süre ile dinlendirilmesi, ardından fırınlanarak pişirilmesi ile üretilmektedir.
Gün
Arkadan cinsel ilişkiye girmek günahmı
Babalar Günü için ne yapılabilir
Güneş patlamasının dünyaya etkileri
Dünyanın Güneş Işığı Alan Bölgesi
Etkili ve düzgün konuşma teknikleri
Kız kıza öpüşmek günah mıdır
Günler kısalıyormu
Güneşin etrafında dönen gezegen
Starbucks doğum gününde ne veriyor
Güney ile batı arasındaki yön neresidir
