Klasik menüler, genellikle çorba, ana yemek, pilav, salata ve tatlıdan oluşur, her biri birbirinden farklı tatları barındırır. Bu menüler, ev yemeklerini andırır; hem kalpleri hem de damakları doyurur. Modern menülerin ise lezzet yelpazesi daha geniş ve yenilikçidir.
Modern menü: Soğuk ordövrler, çorbalar, sıcak ordövrler (ara sıcaklar), balıklar, ana yemek (sebze ve salata ile) ile tatlı ve meyvelerden oluşmaktadır. Modern menü içerisinde yer alan yiyecek grupları içerisinden üç ile altı çeşit arasında farklı menü örnekleri oluşturulabilir.
Klasik menü düzenine bakacak olursak ; soğuk ordövrler, çorbalar, sıcak ordövrler, balıklar, et yemekleri, sıcak antreler ( sufle, tepsi böreği, talaş böreği, su böreği vs. ) , soğuk antreler ( pateler vs. ) , şerbetler, rotiler, salatalar, sebzeler, tatlılar, savoriler ( peynir çeşitleri ), şeklinde sıralanmıştır.
Değiştirme sıklığına göre menüler, sabit menüler, günlük menüler ve devirli menüler olarak sınıflandırılabilir. Sabit menüler, günlük olarak hep aynı yiyecek ve içeceklerin sunulduğu menülerdir.
A'la Carte Menü özellikleri:
Menü kartında yer alan tüm yemekler, işletme tarafından hazırlanabilen yemeklerdir. Bu servis şeklinde daha fazla çalışana ihtiyaç vardır. Çalışan personelin servis bilgisi diğer servislerde çalışanlara göre daha fazla olmalıdır.
Klasik menüler, genellikle çorba, ana yemek, pilav, salata ve tatlıdan oluşur, her biri birbirinden farklı tatları barındırır. Bu menüler, ev yemeklerini andırır; hem kalpleri hem de damakları doyurur. Modern menülerin ise lezzet yelpazesi daha geniş ve yenilikçidir.
Klâsik menü olarak adlandırılan ve 12 çeşidin üzerinde ana kategoriden oluşan menü ilk olarak Fransa'da krallık döneminde ortaya çıktı.
Daha önce belirtildiği gibi 12-15 çeşit yemekten oluşan klasik mönü modernleşerek, bugün yaygın olarak kullanılan 5-8 çeşit yemekten oluşan modern mönüler ortaya çıkmıştır.
Müşteriler için menü, işletmenin imajını müşterilere aktarır. İlgi, heyecan ve istek yaratarak müşterilerin toplam yemek deneyimlerine katkı sağlar. Üretimde çalışan işgörenler için menü; hangi yiyeceklerin hazırlanacağını, serviste çalışan işgörenler için ise; hangi yemeklerin servis edileceğini gösterir.
Klasik menü düzenine bakacak olursak ; soğuk ordövrler, çorbalar, sıcak ordövrler, balıklar, et yemekleri, sıcak antreler ( sufle, tepsi böreği, talaş böreği, su böreği vs. ) , soğuk antreler ( pateler vs. ) , şerbetler, rotiler, salatalar, sebzeler, tatlılar, savoriler ( peynir çeşitleri ), şeklinde sıralanmıştır.
Fransızca Table d'hot (konuk sofrası) ifadesinden Türkçe'ye uyarlanan bu menü modeli set-seçimsiz menü olarak da adlandırılır. Menüler yönetimce belirlenir ve müşteriye seçim şansı tanınmaz. Toplu beslenme sistemlerinde özellikle kamu kuruluşlarında yaygın olarak kullanılan menü tipidir.
Ankara Ticaret Odası (ATO) İle Ankara Patent Bürosu Türkiye'nin lezzet haritalarını çıkardı. 81 ili kapsayan haritaya göre, Türkiye, 2 bin 205 çeşit yöresel yiyecek ve içecekten oluşan zengin mutfağıyla lezzetli bir ülke.
Nedir
Crebros Tablet Nedir
Karbonhidratların görevleri nedir
3 Conditional Nedir
Badal nedir
Glob nedir göz
Kazan Bey'in oğlu Uruz'un tutsak olması konusu nedir
Grizu patlaması nedir nasıl olur
Bakara suresi 261 ayette anlatılmak istenen nedir
Yığma karkas yapı nedir
Çevirmeli telefon numarası nedir
120S kumaş nedir
Kamel nedir
Oksijenin donma noktası nedir
Ev iye nedir
15 ile bölünebilme kuralı nedir
Takım çalışması nedir kısaca
4 bir yanı su ile çevrili kara parçası nedir
Sorcerer nedir
Ağrı bandı nedir
Brit nedir giyim
Biyomühendislik bölümü nedir
Kromatit nedir kısaca 10 sınıf
Dhy nedir
Şems'in 40 gün kuralı nedir
Deri rugan nedir
Strateji nedir örnek
Gümüşhane'nin kökeni nedir
Genetik bölümü nedir
Alüminyum kütle numarası nedir
Ayrıntılı tam teşbih nedir
Sermaye Piyasası Kurulu görevi nedir
Öğretmen olmanın amacı nedir
Cefaks Nedir
Kanserde progresyon nedir
En eski cami nedir
Gerekçe açıklamak nedir
Toprak düzenleyici nedir
Kayın ok ve yayı sembol olarak kullanılmasının sebebi nedir
3 sınıf sayı değeri nedir
Capsair Nedir
