Gıda Güvenliği Nedir? Gıdalarda olabilecek fiziksel, kimyasal, biyolojik ve her türlü zararların bertaraf edilmesi için alınan tedbirler bütünüdür. İnsan sağlığı için tehlike oluşturan ve tüketime uygun olmayan gıda, güvenilir olmayan gıda kabul edilir.
Centre for Studies in Food Security (CSFS)'e göre gıda güvencesinin 5 temel ilkesi; sağlanabilirlik (availability), erişilebilirlik (accessibility), kabul edilebilirlik (acceptability), yeterlilik (adequacy), bireysel ve kurumsal (agency) etkenlerdir.
Güvenli/güvenilir gıda; her türlü bozulma ve bulaşmaya yol açan etkenden arındırılarak tüketime uygun hale getirilmiş, sağlık açısından bir sakınca oluşturmayan ve besin değerini kaybetmemiş gıdadır. Güvenilir gıda, raf ömrü süresince fiziksel, kimyasal ve biyolojik herhangi bir risk taşımaz.
Bu kapsamda gıda güvenliğinin üç temel prensibi bulunur: 1. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi 2. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalması ve yayılmasının önlenmesi 3. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi.
Bunlara örnek verecek olursak; Personel, tesis ve ekipman hijyeninin yetersizliği, depolama ve hammadde kabul operasyonların eksikliği, çapraz kontaminasyona sebep verici faaliyetler, pişirme-soğutma işlemlerinde sıcaklık ve süre yanlışlıkları ve donmuş gıdaların çözündürülme hataları olarak sıralayabiliriz.
Gıda güvenliğini sağlamak için dört temel yaklaşım vardır. Bunlar, (i) gıdaların sağlığa zararlı ve istenmeyen etkenlere bulaşmasını önleme, (ii) bu etkenlerden uzaklaştırma (eliminasyon), (iii) zararlıların çoğalmasını ve yayılmasını durdurma (inhibisyon) ve (iv) uygun yöntemlerle etkisiz hala getirilmesidir.
Gıda güvenliği ve kalite alanında birçok ulusal ve uluslararası standart söz konusudur. Bunlar arasında ISO 9001:2000, ISO 22000, HACCP, Global-GAP (Önceden Eurep-GAP olarak kullanılıyordu), ISO 17025, GLP-İyi Laboratuar uygulamaları (Good Laboratory Practice), BRC, IFS ve İzlenebilirlik sayılabilir.
İl Müdürü İsa Kaplan; “Dünya Gıda Güvenilirliği Günü, BM Genel Kurulu'nun 20 Aralık 2018'de aldığı kararla her yıl 7 Haziran'da kutlanmakta olup; son yıllarda sayısı ve etki alanı genişletilen personeli ile zaten bu yönde aralıksız denetim ve eğitim faaliyetlerini sürdürmekteyiz dedi.
Gıda tedarik zinciri; kaliteli ve güvenli hammaddenin tedariği ile başlayan, gıdanın geçirdiği işlemler, ara ve bitmiş ürün lojistiği ile tüketiciye ulaşmasına kadar geçen süreçte tüm faaliyete ilişkin verileri kapsayan bir bütündür.
Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi (GGBS), "Türkiye'de Gıda Güvenliği Sisteminin Yeniden Yapılandırılması ve Güçlendirilmesi için Teknik Yardım" projesi kapsamında hazırlanan web tabanlı bir yazılımdır. GGBS'de; firma, işletme, denetim, analiz sonuçları, ihracat ve ithalat bilgileri kaydı tutulur.
Nedir
Gül kürtçesi nedir
Canlı teraryum nedir
CMK 231-13 maddesi nedir
Geçit hakkı nedir
En büyük beddua nedir
Baldaken türbe nedir
3 basamaklı rakamları farklı en küçük tam sayı nedir
Esomeprazol magnezyum nedir
Esbak nedir
Shell Fabric kumaş nedir
Bauhaus Dessau nedir
Bancor sistemi nedir
Yemeksepeti Everyday Roastery nedir
Geçmiş olsun cevabı nedir
3 kişi ağzından anlatım nedir örnek
Analoji nedir yaratıcı düşünme
Çikolata formülü nedir
Voleybol nedir kısaca bilgi
Nexıum 40 nedir
İlk Türk destanı nedir
Dumbbell biceps curl nedir
Ayın yüzeyinin kraterler ile kaplı olmasının nedeni nedir
Bovis enerjisi nedir
Goldsmiths nedir
Eskitme tekniği nedir
Etotio Nedir Ne İşe Yarar
Kontrollü tarım nedir
Rio domates nedir
Nek nedir tıp
Gercekten bulmacada nedir
Pamuk nedir tanımı
Füzen Kalem Nedir
Spam kutusu nedir
1 akb nedir
Çöl biyomu nedir kısaca
Ayt nedir
Steno alfabesi nedir
En güzel koku nedir
Bm nedir türkiye kaç yılında üye oldu
Çöp nedir tanımı
