Trabzon'un baştacı yemeklerinden biri olan kuymak, mısır unu, tereyağ ve peynir ile yapılan, hem ana öğün, hem ara öğün; hem kahvaltı, hem de öğle ve akşam yemeği olabilen oldukça lezzetli bir yemek türüdür. Bu yöresel yemek, “Muhlama” veya “Mıhlama” isimleri ile de bilinmektedir.
Muhlama – ya da mıhlama: Rize'de ve Artvin'in sahil kesimlerinde. Cumur, çumur ya da zumur: Bazı bölgelerde mısır unu yerine bayat mısır ekmeğinin ufalanmasıyla yapılan kuymağa verilen addır. Hoşmerim: Rize'de, tereyağı yerine kaymak kullanılarak yapılan muhlamaya verilen addır.
Kuymak, Samsun'dan Ardahan'a yani Ordu, Giresun, Gümüşhane, Trabzon, Rize, Bayburt, Artvin, Çorum, Sivas, Tokat, Amasya ve Erzurum'un Oltu, İspir ve Tortum ilçelerinde yaygın olan, Karadeniz Bölgesi'ne ait bir yemek.
Trabzon usulü kuymak yapılırken önce tereyağı eritilipi mısır unu ile kavuruluyor. Yağını salınca üzerine soğuk su ilave ediliyor. Yöreye özgü imansız ve kolot peyniri ekleyip kaynama noktasına geldikten sonra orta ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Kaynadıktan sonra dibini biraz kızartıp servise hazır hale getiriyoruz.
Lezzetini gerçek Trabzon peyniri ve ince mısır unundan alan mıhlama, (muhlama diye de bilinir, Trabzon tarafında kuymak ismiyle yapılır) Karadeniz'e gitme sebebiniz olmasın.
Trabzon'un en bilinen yöresel yemekleri arasında Sürmene pidesi, Akçaabat köftesi ve Hamsiköy sütlacı gibi coğrafi işaretli ürünleri, hamsi kızartması ve hamsili pilav, ısırgan çorbası, kaygana, kuymak, lahana çorbası ve lahana dolmasını sayabiliriz.
Muhlama Mı? Trabzon'da kuymak, Rize'de ise mıhlama daha çok tercih edildiği söylenmektedir. Aralarındaki fark ise , kuymakta öne çıkan malzeme mısır unu iken, mıhlama da ise peynirdir. Her ikisi de mısır unu, peynir ve tereyağ ile yapılmaktadır.
İkisi de Karadeniz bölgesi yöresine ait bir yiyecektir. Trabzon'da kuymak, Rize'de mıhlama daha fazla tercih edilir. En önemli fark Kuymakta önem arz eden malzeme mısır unu iken, Mıhlamada en önemli malzeme peynirdir. Her iki yiyecekte mısır unu, peynir ve tereyağ dan yapılır.
2.Sündürme
Sündürme adı verilen bu lezzet yalnızca Muğla'da değil, Fethiye'de de oldukça popülerdir. Yöreye özgü turp otu ile hazırlanan ve yöre halkı tarafından oldukça sevilen sündürme, turistler için farklı bir lezzettir.
Karadeniz kolot peyniri adını içerisinde yapıldığı torbadan alır. Genel olarak kaşar peyniri ile karıştırılsa da iki peynir çeşidi arasında pek çok fark bulunur. Kolot peyniri kaşara göre daha sarı bir renge sahiptir.
Hangi
21 haziran 23 eylül kuzey yarım kürede hangi mevsim yaşanır
Pirinç pilavına hangi sebzeler konur
Suna Dilbaz hangi hastanede
Altındağ ilçesi hangi ile bağlı
F10 hangi seri
Salep hangi iklimde yetişir
Hangi Marmaray duraklarında metrobüs var
Ahmet çakar hangi takımlı
Suya hangi dua okunup içilir
GTA San Andreas silah hangi tuşla açılır
