Hamsi, subtropikal iklim denizlerinde 400 metre derinliğe kadar olan alanda yaşayan oseanodrom bir tuzlu su balığıdır. En iyi uyum sağladığı su sıcaklığının 21 °C olduğu kabul edilmektedir. En çok Karadeniz, Azov (Azak) Denizi, Marmara Denizi, Akdeniz ve Peru'da yaşamaktadır.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hamsileri önceden hazırladığınız mısır unu ve tuz karışımına bulayarak, kuyruk kısımları içeriye gelecek şekilde tavaya düzenli bir şekilde dizin. Hamsilerin alt kısımları güzelce kızardıktan sonra, bir başka tavayla hamsileri ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
Hamsi balığı, yüksek omega-3 yağ asitleri, protein ve vitamin içeriğiyle kalp sağlığını destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kemik sağlığına katkı sağlar. Düşük kalorili yapısıyla kilo kontrolüne yardımcı olup enerji seviyesini artırır. Cilt sağlığını desteklerken beyin fonksiyonlarını da iyileştirir.
Karadeniz insanı için hamsi balık değil, hamsi hamsiydi. Yani başka bir familyanın üyesiydi! Hamsinin boyu küçüktü ama Karadeniz kültüründeki yeri oldukça büyüktü.
Genel olarak, 1 kilo hamsi 2-3 kişilik, 2 kilo hamsi ise 4 kişilik için yeterli olacaktır.
Tava, önceden ısıtılmalı ve yağ eklenmelidir. Tavaya eklenen balığın her iki tarafı da eşit süreyle kızartılmalıdır. Bu süreçte balığın üzerindeki un tabakasının yanmamasına dikkat edilmelidir. Pişirme süresi tamamlandığında, balık kızartması servis tabağına alınmalı ve gerektiğinde ekstra malzemelerle süslenmelidir.
Hamsi balıklarını ayıkladıktan sonra su altında durulamanız gerekir. Su altında temizlenen hamsileri süzgece aldıktan sonra direk mısır ununa bulamak doğru değildir. Bu şekilde yapılırsa balık yeteri kadar çıtır olmaz. Daha çıtır hamsiler için kağıt havlu ile balıkları durulamanız gerekir.
Hamsi, özellikle Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kasım ayından şubat ayına kadar tezgahlarda bulabileceğiniz hamsi balığı, kışın en çok tüketilen balıklar arasında yer alır. Soğuk sular, hamsinin yağ oranını artırarak lezzetini en üst seviyelere taşır.
HANGİ BALIKLAR DAHA FAYDALIDIR? Her balık türü insan sağlığına olumlu etkiler bırakmaz. Bu yüzden yapılan araştırmalar sonucunda uzmanlar; somon, uskumru, ton balığı, alabalık, hamsi ve morina gibi türlerin daha sağlıklı olduğunu vurguluyor. Bu balıklar diğerlerine oranla omega-3 yağ asidi bakımından daha zengindir.
Sardalya Akdeniz'de 15-20 cm dolaylarındadır. Okyanusta ise 30 cm kadar büyürler. Hamsi Karadeniz için ne ise sardalya da Portekiz, İspanya'nın atlas okyanusu kıyıları, Sicilya ve Malta için aynı şeydir. Bu ülkelerde bir çok yemek sardalya üzerine kurulmuştur.
Balık
Balık yağında hangi vitaminler var
Karabük'ten Balıkesir kaç saat
Kahve tabağında balık görmek
Balık kılçığı yuttum ne yapmalıyım
Balık Burcu Kadını Çekici Midir
Balık salatasının içine ne konur
Neden Balık Burcu Çok Duygusal
Balıkesirin meşhur şeyleri
Balık burcu erkeğini nasıl elde edersin
Somon balığı besin değeri
