Vegan, hayvanlardan elde edilen hiçbir gıdayı yememeyi içeren katı bir beslenme modelidir. Vegan kişiler et, süt, yumurta ve bal gibi hiçbir hayvansal gıdayı tüketmez. Vegan diyeti bitkilere (sebzeler, tahıllar, kuruyemişler ve meyveler gibi) ve bitkilerden yapılan gıdaları içerir.
Çeşitli çalışmalardan alınan sonuçların analizine göre üç ay vegan beslenmek, normal beslenmeye kıyasla ortalama 4,1 kilo verilmesini sağlıyor, ayrıca kan şekeri seviyelerini düşürüyor. Tansiyon, kolestrol ve bir tip yağ olan trigliserit seviyelerine ise pek bir etkisi olmuyor.
Vegan diyeti hem et hem de deniz ürünlerini içermez. Ayrıca hayvansal kaynaklı diğer tüm besinlerde bu diyette yer almaz. Bu nedenle veganlar etten kaçınmanın yanı sıra süt ürünleri, yumurta ve baldan uzak durur. Ek olarak peynir altı suyu veya jelatin gibi hayvansal yan ürünleri de tüketilme.
Vegan beslenmede et, süt, yumurta, bal gibi hayvansal gıdaların hiçbiri tüketilmiyor. Vegan diyet yapan biri, tavuk, balık, sığır, domuz gibi hayvanların etlerini yemiyor. Süt, peynir, yoğurt, kefir, ayran, tereyağ yine hayvansal ürün olduğu için beslenme içinde yer almıyor.
Bu besinler arasında tahıllar, yağlı tohumlar, bitkisel protein alternatifleri, meyveler ve sebzeler yer alır. Bitkisel yağlar (zeytinyağı, hindistancevizi yağı), bitki bazlı sütler (badem sütü, soya sütü) ve tofu gibi soya ürünleri protein ve diğer besin öğeleri sağlayabilmektedir.
Veganlar için ana yemek olarak kurubaklagil yemeği tüketmek protein gereksiniminin karşılanması açısından önemlidir. Süt-yoğurt yerine soya sütü; peynir, yumurta yerine soyadan yapılmış soya eti, tofu gibi yiyecekler tüketmek protein ihtiyacının karşılanması için iyi bir tercihtir.
Ayrıca, çeşitli tahıllardan üretilebilen ekşi mayalı ekmekler, vegan beslenmede çeşitliliği ve doyuruculuğu arttırmada etkili seçenekler arasındadır. Vegan beslenmede, besin değerleri zengin alternatifler bulmak önemlidir ve ekşi mayalı ekmek bu ihtiyacı karşılamada önemli bir yer tutmaktadır.
Vegan beslenme genelde sağlığa yararlı, ancak alınan kalsiyum oranı düşük ve B12 eksikliğine yol açması mümkün. Veganların vücuttaki kilo-yağ oranını gösteren boy-kilo endeksi, ya da yaygın adıyla vücut kitle indeksi daha düşük. Bu da kolesterol seviyelerinin daha iyi, tansiyonlarının da daha düşük olmasını sağlıyor.
Bu tercihler doğrultusunda şu besinleri tüketirler: Etten alamadıkları proteini ıspanak, bezelye, karalahana, brokoli, börülce gibi yeşillikler, fasulye çeşitleri, nohut, mercimek, bulgur, esmer pirinç, tam buğdaylı ekmek ve makarnalar, Antep fıstığı, badem, ceviz, kaju gibi yemişlerden karşılamaktadırlar.
Tahıllar: Buğday, arpa, çavdar, yulaf, pirinç, quinoa, bulgur gibi tahıllar, vegan diyetin önemli bir parçasıdır. Ekmek, makarna, pilav gibi tahıl temelli yemekler ve ürünler sıkça tüketilir.
Diyet
Diyetteyken hoşaf yenir mi
Diyette ciğer kavurması yenir mi
Vegan diyetinde neler yenir
2 gün diyeti bozmak kilo aldırır mı
16 8 diyeti
Keto diyette döner yenir mi
Diyette Akşam Yemeği Ne Yenir
Diyetteyken atıştırmalık olarak ne yenir
Kolonoskopi diyetinde hangi çorbalar içilir
Diyette en son saat kaça kadar yemek yenir
