Yapmanız gereken keskin bir bıçakla balığın derisini kuyruktan başlayarak balık pulunun ters yönüne kazımak. Önemli bir püf noktası da bu işlemi su dolu derin bir kabın içinde yapmak. Balığı suyun içinde temizlemek, pulların su içinde kalmasını sağlayarak mutfağınızı kirletmenizi önleyecektir.
Balıkları soğuk suyla durulayın. Dondurulmuş balıkları yüzeydeki buz kristallerini temizlemek için soğuk suyla durulayın. Sıcak sudan kaçının çünkü bu bakteri üremesini teşvik edebilir ve balığınızın su basmasına neden olabilir.
Levreği temizlemeden önce, balığı soğuk suyla iyice yıkayarak başlayabilirsiniz. Ardından, balığın üzerinde bulunan pul ve sümüksü tabakayı temizlemek için balığın vücudunu ve kuyruğunu sert bir fırça veya bıçak sırtıyla ovun. Bu işlem, balığın yüzeyinde bulunan zararlı bakterilerin temizlenmesine yardımcı olur.
Balıkların yapışmasını istemiyorsanız normal su yerine tuzlu suda bekletmeyi deneyin. Ancak uzun süre bekletmediğinizden emin olun. Tuzlu su sayesinde balıklar ızgaraya yapışmayacaktır. Aynı zamanda ısının düşük olmasına dikkat edin.
*Tatlı su balığının rahatsız eden bataklık kokusunu gidermek için çok tuzlu soğuk suda yıkayın. Balığı temizledikten sonra 1-2 saat hafif sirkeli suda bekletin. İsterseniz içine karabiber ve defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. *Deniz balığının kokusunu azaltmak için sirkeli suda yıkayın.
Balıkları pişirmeden önce soğuk suda yıkayın. Derileri çok narin olduğu için balıkları denizden çıkar çıkmaz hemen pişirmeyin. Taze balık pişirme sırasında çabuk dağılacağı için pişirmeden önce buzdolabında 4-5 saat dinlendirmeniz daha iyi olacaktır.
Et ve tavuk gibi ürünlere benzer şekilde, çiğ balığın pişirmeden önce yıkanması önerilmez. Çünkü bu yiyecekleri yıkadığınızda bakteriler lavabo başta olmak üzere mutfağınızın her yerine yayılacaktır. Yıkama suyu, lavabonuzun çevresine 3 metreye kadar bakteri sıçratabilir.
Balığı kızartırken bir tencerede sirkeli su kaynatman kokuyu alacaktır. Balık kızarttıktan sonra bir tencerene su koy, suyun içerisine biraz sirke veya limon suyu ve hoş bir koku vermesi için de bir iki tane defne yaprağı, çubuk tarçın ve karanfil ekleyip suyu kaynat.
Solungaçları ve iç organları çıkarılmalı ve bol su ile yıkanmalıdır. Varsa siyah yerleri ve kanları da iyice temizlenmelidir. Eğer dilim ve fileto isteniyorsa da ona uygun şekilde kesilmelidir.
Balık Derisi Yenir mi? Hemen hemen her balığın derisini yiyebilirsiniz ancak ton balığı, kılıç balığı ve fener balığı gibi bazı balıkların derisi kalın, kösele gibi olduğundan bundan kaçınmak en iyisidir. Somon, uskumru, pisi balığı, levrek, kırmızı balığı ve pisi balığı gibi diğerlerinin hepsi lezzetlidir.
Balık
Balık yağında hangi vitaminler var
Karabük'ten Balıkesir kaç saat
Kahve tabağında balık görmek
Balık kılçığı yuttum ne yapmalıyım
Balık Burcu Kadını Çekici Midir
Balık salatasının içine ne konur
Neden Balık Burcu Çok Duygusal
Balıkesirin meşhur şeyleri
Balık burcu erkeğini nasıl elde edersin
Somon balığı besin değeri
