Ali nazik kebabınıza, bulgur pilavı ile eşlik edebilirsiniz. Biber dolması da, kebabınızın yanına güzel olacaktır. Domatesli pilav Ali nazik kebabınızla uyum yakalayacaktır. Ali nazik kebabı yanına taze fasulye yapmak da seçenekleriniz arasında olabilir.
Servis aşamasında geniş bir tabağa önce patlıcan püresi yayılır. Üzerine közlenmiş etler yerleştirilir ve ardından yoğurt sosu gezdirilir. İsteğe bağlı olarak pul biber veya tereyağında kızdırılmış nane ile tatlandırılan Alinazik kebap, genellikle taze ekmek veya pilav ile servis edilir.
Patlıcan ve et ile hazırlanan Ali Nazik, Gaziantep yöresinin en sevilen tariflerinden biridir. Hakkında birçok rivayet bulunan Ali Nazik yemeğinin kökeni, Osmanlı'ya kadar dayanır. Rivayete göre 16. yüzyılda Yavuz Sultan Selim'in Antep yolculuğu ile başlar her şey.
Ali Nazik Kebabı yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, para para çorbası, ali nazik kebabı, sade pirinç pilavı ve yer fıstıklı irmik helvası son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Alinazik, patlıcan ve et ile yapılan bir ana yemektir. Türk mutfağına ait olup genelde Gaziantep'e mâledilir. Gaziantep Alenaziği /Antep Alenaziği 04.05.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
İki yemeğin arasındaki en büyük fark ise alinazik yemeğinde yoğurtlu közlenmiş patlıcanın üzerine kuşbaşı et koyularak servis edilir. Hünkar beğendi yemeğinde ise köz patlıcanlı beşamel sos hazırlanır ve üzerine kuşbaşı et koyularak servis edilir.
O günden bugüne yemeğin adı önce 'Ala nazik' ardından da 'Alinazik' olarak değişiyor. Arapça'da 'ala' güzel, 'nazik' ise yemek anlamına geliyor. Adı da, hikayesi de kendi kadar güzel olan bu yemeği en güzel Antep'te, onların elinden yemek gerek.
Kuşbaşı dana etiyle de yapabileceğiniz Alinazik'i biz daha ekonomik olması amacıyla kıymayla hazırladık, yoğurtlu patlıcanı da unutmadık.
Közlenmiş patlıcanın sıcakken sarımsak, yoğurt, ve baharatla ezilmesiyle ılık bir püre hazırlanır. Küçük kuşbaşı doğranmış dana ya da kuzu eti veya kıyma yağda iyice kavrulur ve pürenin üzerine eklenir. Biberli yağ ile de servis edilebilmektedir.
Alinazik Kebabı - Gaziantep
Patlıcanlar ateşte közlenir közleme işlemine Gaziantep'te partılama ya da söğürme denir. Közlendikten sonra patlıcanların kabukları soyularak içi kesme tahtasında bıçakla kıyılır sonra elle yoğrularak veya tahta havanda dövülerek söğürme çok ince bir hale getirilir.
Gider
Adet Bitince Kaç Kilo Gider
İbrahim Atalı mesleki ve teknik anadolu lisesi hangi Otobüs gider
19 Mayıs Hastanesi hangi Otobüs gider
Narlıdere Merkez Camii'ne hangi otobüs gider
Lacivert kot pantolonun altına hangi renk ayakkabı gider
İstanbul'dan İzmir'e giderken nerelerde mola verilir
Eskişehir Askerlik Şubesine Hangi Tramvay Gider
Karşıyaka'dan Çiğli'ye hangi otobüs gider
Petrol yeşili kıyafete hangi renk şal gider
Lebeniye Çorbasının Yanına Ne Gider
